家裡很少清蒸魚,因為婆婆不會抓蒸魚的時間,所以魚總是蒸的很老,之前婆婆有時因我生病想說蒸魚給我吃,卻總是讓我難以下嚥,又不好意思說,只好很努力的吃下去,大家應該都知道去喝喜酒時很常出現的清蒸鱸魚,魚肉鮮嫩,調味清爽,

我家小朋友每次喝喜酒最愛的就是這道菜了,有天突發奇想的想試試看自己能不能做出像餐廳那樣的口味,所以上網查了一下大概的食譜,去市場買了條鱸魚(請老闆片開,這樣可以均勻受熱也很快就熟可以保持魚肉鮮嫩),跟李錦記蒸魚醬油(其實我看不出來跟一般的醬油差在那裡?)首先魚清洗乾淨後二面抹上少許鹽,切上少許薑片放在魚肉下,葱絲及辣椒絲切好備用,我是用炒菜鍋充當蒸籠來用,在鍋內放入約2/5的水煮滾後(可以讓它煮滾的時間稍微久一點,熱度高魚肉快熟),用盤裝魚下去蒸,要蓋上鍋蓋才容易熟,我大概蒸不到八分鐘就好了,如果怕沒熟可以用筷子戳一下魚肉,很順利的戮下去就表示熟了,取出魚,把葱絲及辣椒絲平舖在蒸好的魚上,在盤邊倒入蒸魚的醬油,旁鍋內水倒掉另起油鍋燒熱約15CC 的油,要燒的很熱,然後把油倒在葱絲及辣椒絲上,這樣就完成囉!小朋友真的很愛這一道菜,今天煮的這條魚,小朋友超捧場的幾乎全部吃完,而且說煮的跟餐廳的幾乎一模一樣哦!剛好我娘家有餐廳裝魚的那種盤子,看起來是不是更專業呢!這道菜也有煮給娘家的人吃,他們也說跟餐廳的有像耶~你們覺得呢!看起來怎麼樣?

DSCF5887.JPG

  DSCF5892.JPG  DSCF5890.JPG DSCF5891.JPG 

創作者介紹

努力對抗癌細胞的小妮子

小妮子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()